Prerefrigerador al buit per a aliments cuinats
Introducció del producte
Com que els aliments cuinats es troben en mode de refredament al buit, la transferència de calor es fa des del nucli de l'aliment fins a la superfície, de manera que la qualitat de la textura del centre de l'aliment no es destruirà en l'etapa d'alta temperatura i els aliments refredats seran més frescos i més masticables. Després que el prerefredament al buit arribi a la temperatura baixa preestablerta, la caixa de buit del prerefrigerador s'expulsa per entrar al següent procés: l'envasat al buit.
Àmbit d'aplicació
El prerefrigerador al buit per a aliments cuinats és un equip de refrigeració ideal per a aliments cuinats a alta temperatura (com ara productes estofats, salses, sopes) per refredar-los de manera ràpida i uniforme i eliminar eficaçment els bacteris nocius.
